Ingredientes
2 filetes gruesos de mero
1 cabeza de pescado
Jengibre al gusto
1 k. guayabas
Tamarindo o limón al gusto
Camarones y mariscos al gusto
Cilantro, cebollín, para adornar
Preparación
(1) Hacer un caldo con cabeza de pescado y dos filetes gruesos de mero, sal y pimienta al gusto. Ponerle jengibre al gusto al caldo. Hervir y colar. Cortar el mero en cuadritos y reservar.
(2) Pelar y licuar las guayabas.
(3) Agregar tamarindo o limon para levantar la acidez según el gusto.
(3) Hervir el caldo con guayaba.
(4) Luego colocar cangrejos, langostinos, y mero en cuadritos.
(5) Colocar como adorno cilantro y cebollin picado menudito
Armonía
Familia Zuccardi Chenin blanc/Chardonnay Fuzion 2010: este blanco que representa la línea de entrada de la gran bodega de Mendoza ofrece lo que este plato necesita: una armonía por similitudes. Basta sentir sus aromas para pensar en la guayaba y su acidez será como un espejo de los sabores de la sopa. (Bs. 40-50)
