Sabrosos muffins de plátano

¿Qué se puede hacer cuando tienes dos plátanos que están muy maduros? Muy sencillo, entre todas las posibilidades que se pueden hacer (seguro que hay más de una) tenemos esta deliciosa receta de muffins de plátano.

Ingredientes

2 plátanos maduros
100 g de azúcar
1 huevo
70 g de mantequilla
2 cucharaditas de levadura química
1/2 cucharadita de sal
200 g de harina.

Preparación

Empezaremos machacando los plátanos y los mezclaremos con el azúcar, el huevo y la mantequilla.
Por otro lado tamizamos la harina con la levadura e incorporamos la sal. Y lo añadimos al batido anterior. Mezclamos bien.
Rellenamos las cápsulas de los muffins hasta 3/4 partes de su capacidad y horneamos a 180 ºC durante 20 minutos. Aunque esto dependerá (igual que el número de muffins final) del tamaño de las cápsulas.

Vía directoalpaladar.com