Emparedados de berenjenas

Esta es una receta de berenjenas muy rica, que te sacará de apuros cuando tengas invitados especiales sorpresa. Éstos quedarán contentos por tan delicioso plato que le preparas y en tan poco tiempo ¡Pruébalos!

Ingredientes:

2 Berenjenas grandes
8 Rodajas de salami
1 Huevo
Pan rallado
Lechuga
Aceite
Sal


Preparación:

Primero debemos cortar la berenjena en discos, dejarla en agua y sal para que desprenda el ácido. Luego lavarlas con agua fría y escurrirlas.
Haz unos emparedados colocando una rodaja de salami entre dos discos de berenjenas, rebozalo en huevo, pan rallado y frielos en abundante aceite.

Vía Petitchef.es